• 초계 주씨 종부인 어머니의 음식솜씨를 그대로 물려받다
  • 선숙 주용순 대표는 어릴 때부터 초계 주씨 11대 종부인 어머니의 살림솜씨를 보고 자랐습니다.
    보은의 내노라하는 대농에 보은향교의 교조였던 할아버지 덕에 집에는 늘 손님이 끊일 날이 없었습니다. 주대표의 어머니 정도순여사는 하루에도 수십 번 찾아오는 길손 누구라도 배곯지 않게 음식을 차려 내었습니다.
    어머니는 워낙 음식을 잘하고 관심도 높아 수많은 사람들이 먹을 1년치 된장과 간장을 담그기 위해 봄이면 며칠씩 메주를 뜨고 뒷뜰을 가득 메운 항아리에 정성스레 장을 담그셨습니다.
    ‘음식은 억지로 배우는 것이 아니라 옆에서 보고 스스로 깨우쳐야 한다’는 어머니의 말씀에 주대표는 어릴 때부터 어깨너머 어머니의 음식수업을 받고 자랐습니다.
  • 2013. 09. 05
  • 대통령이 즐기던 음식, 어머니의 손끝에서 재현되다
  • 유학자이셨던 할아버지께서는 이승만 대통령과도 친분이 두터웠습니다. 가끔 서울에 올라가 이승만 대통령과 식사를 하고 오실 때면 으레 양손에 호텔에서 드시던 맛있는 음식이 들려 있었습니다.
    그리고는 평소에 음식에 관심이 많은 어머니에게 주시며 ‘먹어봐라, 우리나라 최고의 음식이니까’라고 하셨다고 합니다. 어머니는 당대 최고의 음식을 하나하나 음미하고 맛을 재현하면서 전통을 현대에 되살린 맛의 명인이 될 수 있었습니다.
  • 2013. 09. 07
  • HACCP(해썹) 이란 ?
  • 식품의 원재료 생산에서부터 제조, 가공, 보존 유통단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기전까지의 각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해요소를 중점적으로 관리하기 위한 체계적인 관리로 식품의 안정성(safety)을 확보하기 위한 과학적인 위생관리체계 입니다.
  • 2013. 09. 21
  • 준비중입니다
  • 우리의 고유의 전통장류 제조과정
  • 01. 콩 삶기
    02. 메주 성형 건조
    03. 메주 띄우기
    04. 장담기
    05. 장 가르기
    06. 숙성
  • 2013. 09. 25
  • 효소 이야기, 매실액
  • 설탕은 사탕수수에 속하는 식물성 과당으로 효소가 살아있는 당분이지만 열을 가해서 추출되는 과정에서 당분은 효소가 사라진 설탕(자당)으로 변한 것입니다.
    따라서 효소가 없는 당분인 설탕을 먹으면 소화효소가 없어 체내에 있는 비타민과 칼슘 같은 미네랄을 소모시키게 됩니다.
    또한, 설탕은 제조 시에 사용되는 균, 불순물제거용 촉매제, 표백제등의 인체에 해가되는 화학성분이 있습니다.
  • 2013. 09. 30
  • 전체내용보기
  • 최고의 미생물 발효기술이 더해져 전통기능성식품으로 태어나다
  • 선숙은 전통비법 그대로를 고집하지만, 제조공법 특허등록한 발효기술을 활용하여 현대인의 건강까지 생각한 전통기능성식품을 만듭니다. 여기에는 미생물전문가인 남편의 도움이 컸습니다.
    그는 1983년 한국환경미생물연구소를 설립하고 곡물발효를 통한 유용성 미생물 효소균제제를 생산하였으며, 이 기술은 장을 담고 발효시키는 방법과 흡사한 부분이 많습니다. 전통장에 적용 및 독자적인 기술 획득을 통하여 선숙의 토대를 마련하였습니다.
  • 2013. 09. 13
  • 천연미네랄이 풍부한 해양심층수에서 장맛을 찾다.
  • 해양심층수란 수심 200미터 이상에서 흐르는 깊은 바다의 해수로써 연중 2℃ 이하로 유지되는 물을 말합니다. 인체에 좋은 영양염류나 천연미네랄 등 다량의 무기질이 함유되어 있는 청정해양자원으로 손꼽히며 우리나라의 경우 동해안에서만 취수할 수 있습니다.
    해양심층수는 미네랄 발란스가 인체 내의 혈액(체액)과 가장 가깝습니다.선숙은 국내 최초로 전통 장류와 절임류에 해양심층수를 사용하고 있습니다.
    세계 최저 수심인 울릉도 인근 1,500미터 해저에서 취수된 해양심층수와 해양심층수소금을 사용하여 곡물의 발아방법과 제조공법에 관한 특허 2건을 등록하였습니다.
  • 2013. 09. 15
  • 대표인사말
  • 전통발효식품 대표브랜드 선숙이 되기 위해 노력하겠습니다.

    내 가족을 신선처럼
    세계최저 1,500미터 해양심층수를 고르고 골라
    국내산 친환경 농산물의 신선함을 그대로
    SUN 건강한 태양으로 한번, 황토방에서 또 한번
    착한먹거리로 나눔을 실천하는
  • 2013. 09. 23
  • 자연을 담은 효모가 살아 숨쉬는 전통장, 항아리
  • 선숙의 모든제품은 전통방식 그대로 숨쉬는 항아리에서 발효, 숙성합니다.
    옹기는 숨쉬는 그릇이라고 불립니다. 숨을 쉰다는 의미는 무엇일까요?
    옹기를 빚을 땐 태도라고 불리는 흙을 사용한며 태도는 작은 모래 알갱이가 수없이 많이 섞여 있는 거친 흙입니다. 더욱이 가마 안에서 고열로 굽는 동안 그릇 표면에 미세한 숨구멍이 생깁니다.
  • 2013. 09. 27
  • 100% 국내산 농산물로 깨끗한 자연을 담았습니다.
  • 저희 선숙은 대청호 수질보호구역에 위치한 옥천군 안남면 배바우 청정마을에서 콩, 밀, 보리 , 고추 등의 작목반과 직접 계약 재배한 친환경인증 농산물과, 이지역에서 생산한 100% 순수 우리농산물만을 사용합니다.
    이 지역은 수자원공사에서 지정한 금강 수질보호관리 지역으로 농약, 화학비료 등의 사용을 엄격히 제한하고 있는 지역입니다.
  • 2013. 10. 01
  • 대한민국에서 둘째가라면 서러워할 발효전문가
  • 어릴 적 보은의 주대표 집 마당에는 과실나무가 많았습니다. 감나무, 매실나무, 배나무, 무화과 등등.
    어머니는 이 과실들을 이용해 조청과 유과, 과일주를 만들고 음식에 사용할 여러가지 효소액을 만드셨습니다.
    이것이 바로 인공감미료나 화학조미료도 거부한 채 고집스럽게 천연효소로만 맛을 낸 선숙의 매실쩜장, 효소장아찌 등의 모태가 되었습니다.
    매실 효소액과 직접 빚은 전통장으로 내 가족을 위해 하나하나 천연의 맛을 고집해 가던 어머니의 지혜와 정성이 발효전문가, 선숙의 뿌리가 되었던 것입니다.
  • 2013. 09. 11
  • 발효의 명인, 후세에 그 비법을 전수하는 선생님이 되다.
  • 콩을 직접 고르는 일에서부터 숙성시키는 일, 가장 신선한 우리 농산물을 고르는 일 등 아직도 주대표의 손길이 미치지 않는 곳이 없습니다.
    주대표는 요즘 학생들에게 발효에 대한 노하우를 전수하는 일에 재미를 붙이고 있습니다.
    바로 발효 분야 특성화고등학교인 충남발효식품고등학교와 산학협력을 체결하고 산학 겸임교사로 활동하고 있는 것입니다.
    음식은 바로 내 가족을 위해 만들어야 한다는 주대표의 정신이 어린 학생들에게까지 대대로 이어지길 바라는 마음입니다.
  • 2013. 09. 25
  • 회사연혁
  • 환경바이오 벤처기업에서 21세기 친환경식품 회사가 되기까지

    1983년 한국환경 미생물연구소 설립
    1989년 균주공인(KIST)
    1991년 유망주송기업지정
    2002년 바이오 벤처기업 지정
    2009년 선숙 설립
    2012년 전통장류 제조공법 특허등록 2건
  • 2013. 09. 23
  • 1,500m 세계최저 수심 울릉도 해양심층수, 해양심층수 소금
  • SK가스 (주)파나블루에서 생산하는 울릉 해양심층수는 울릉도 현포리 4.7km앞, 청정바다의 심해 1500m에서 취수한 해수입니다.
    다른 심층수에비해 현저하게 수온이 낮아 안정적이고 청정성이 뛰어나며 미네랄이 풍부하여 세계적으로도 손꼽히는 고품질의 해양심층수입니다.
    저희 선숙은 (주)파나블루와의 제휴를 통한 기술교류와 원료를 안정적으로 공급받고 있습니다.
  • 2013. 09. 28
 

  • 선. 홍상 고추장 도자기 선물세트 3호
  • 제품구성 (1.2kg 도자기)
    고급스러운 선물을 원하시는 고객님들을 위한 명품 선물세트입니다. 도자기 용기와 고급스러운 케이스에 담겨 포장됩니다.
    소중한 분께 소중한 마음을 전하세요.
  • 선. 홍상 고추장 선물세트 1호
  • 제품구성 (300g×3개)
    A. 홍삼고추장 + 홍삼고추장 + 매실쩜장
    B. 홍삼고추장 + 매실찹쌀고추장 + 매실쩜장
    C. 홍삼고추장 + 매실보리고추장 + 매실쩜장
  • 선. 홍상 고추장 도자기선물세트
  • 제품구성 (1.2Kg 도자기)
  • 선. 효소 장아찌 종합 선물세트
  • 제품구성 (별도문의)
    파우치와 용기 포장 구성의 선.효소장아찌 선물세트입니다.
    어머니의 정성과 건강을 담았습니다.
    고객이 원하시는 선.효소장아찌로 구성됩니다.
  • 쩜장 선물세트 2호
  • 제품구성 (300g×3개)
    A. 참죽순+오이+무
    B. 참죽순+오이+마늘잎,쫑
    C. 오이+무+마늘잎,쫑
  • 찹살고추장 도자기선물세트
  • 제품구성 (1.2Kg 도자기)
  • 선. 효소 장아찌 12종 선물세트
  • 제품구성 (150×9개)
    용기 포장 구성의 선물세트입니다.
    전통방식 그대로 자연을 담았습니다.
    고객이 원하는 12종의 선.효소장아찌로 구성됩니다.
  • 선물세트 7호 항아리
  • 제품구성 (450g×6개)
    선.홍삼고추장, 선.매실쩜장, 황태흑화고 선.된장,
    선.효소장아찌 곰취, 선.효소장아찌 죽순,
    선.효소장아찌 깻잎
  • 보리고추장 도자기선물세트
  • 제품구성 (1.2Kg 도자기)
  • 황태 흑화고 선.된장
  • 맛과 영양을 위해 해양심층수와 해양심층수 소금, 황태와 흑화고(표고버섯)로 만든 웰빙 된장입니다.

    용량 : 300g, 450g, 1kg, 2kg
  • 선.매실 쩜장
  • 충청도 토속장으로 밀, 보리, 콩을 주원료로 구수하고 달콤한 맛이 일품입니다. 특히 끓이지 않고 생으로만 먹으며 효모가 많고 생식용과 야채샐러드, 쌈장용으로 좋습니다.
    용량 : 300g, 450g, 1kg, 2kg
  • 선.홍삼고추장
  • 홍삼의 사포닌 성분을 섭취할 수 있도록 만든 기능성 웰빙 고추장으로 사포닌 성분이 가장 많은 금산 지역 6년근 홍삼을 사용하였습니다.

    용량 : 300g, 450g, 1kg, 2kg
  • 황태 흑화고 선.진장
  • 2년이상 발효한 전통 재래식 간장으로 일반 간장과는 달리 진하고 담백한 맛이 일품입니다.

    용량 : 900ml
  • 선.매실 보리고추장
  • 무농약으로 유기질 비료와 퇴비로만 키운 보리를 사용하여 보리 특유의 구수하고 진한 맛이 일품입니다.

    용량 : 300g, 450g, 1kg, 2kg
  • 선.청국장
  • 무농약 콩만을 사용하여 신선한 콩맛을 그대로 느낄 수 있는 웰빙 청국장으로 청국장 특유의 냄새가 나지 않아 어린아이들에게 좋습니다.

    용량 : 200g, 500g
  • 선.매실 찹쌀고추장
  • 텁텁하지 않고 부드러워 신선한 맛이 일품입니다. 매실향이 어우러져 끝맛이 깔끕합니다.

    용량 : 300g, 450g, 1kg, 2kg
  • 곰취 선.효소장아찌
  • 고원이나 깊은산의 습지에 서식하는 곰취는 봄에 나는 나물 중에서 으뜸으로 손꼽는 좋은 식품이자 인체에 이로운 약초입니다.

    용량 :130g(파우치) / 150g(P.P용기)
  • 메론 선.효소장아찌
  • 메론에는 항암작용이 뛰어난 베타카로틴보다 더 강력한 항산화작용과 유해산소 제거 효과가 있는 리코펜이 들어 있어 암 예방에 효과적입니다.

    용량 :130g(파우치) / 150g(P.P용기)
  • 선.효소장아찌
  • 무를 흔히 천연소화제라고 말합니다. 그 이유는 무에는 소화효소가 많이 들어있기 때문이며 디아스타제, 글리코타제, 갈락타제 등의 효소가 그것입니다.

    용량 :130g(파우치) / 150g(P.P용기)
  • 오가피순 선.효소장아찌
  • 용량 :130g(파우치) / 150g(P.P용기)
  • 참죽순 선.효소장아찌
  • 참가죽나무의 새순(참죽순)은 4월 하순경에서 5월 중순경까지 채취하며 각종 영양소가 풍부합니다.

    용량 :130g(파우치) / 150g(P.P용기)
  • 마늘쫑,잎 선.효소장아찌
  • 마늘쫑은 다른 채소보다 식이섬유가 많고 마늘과 같은 단백질, 당질, 비타민B1. B2. C, 칼슘, 인, 철분 등과 특유의 영양소인 생리활성 물질이 함유 되어 있어서 신진대사를 촉진하여 혈액순환에 도움을 줍니다.
    용량 :130g(파우치) / 150g(P.P용기)
  • 깻잎 선.효소장아찌
  • 깻잎은 칼륨, 칼슘, 철분 등의 무기질 함량이 많은 대표적인 알칼리성 식품입니다. 비타민 C가 다량 함유되어 있으며 철분은 시금치 보다 많아 하루에 깻잎 30g정도만 섭취하면 하루에 필요한 철분의 양이 공급됩니다.
    용량 :130g(파우치) / 150g(P.P용기)
  • 머위 선.효소장아찌
  • 머위는 우리나라에서 옛부터 봄과 초여름에 이용되는 계절채소이며 비타민A, 칼슘, 섬유질이 많은 알카리성 식품입니다.

    용량 :130g(파우치) / 150g(P.P용기)
  • 오이 선.효소장아찌
  • 조선 오이(백오이)는 강한 알칼이성 식품으로 산성화된 몸을 중화시키고, 이뇨작용이 있어 부기를 빼주는 작용을 합니다.

    용량 :130g(파우치) / 150g(P.P용기)
  • 유기농야콘 선.효소장아찌
  • 용량 :130g(파우치) / 150g(P.P용기)
 
 

  • 찾아오시는 길
  • 대전광역시 동구 대성동 99-1번지 우:300-210

    TEL : 042-282-2353
    FAX : 042-282-2343
  • 선숙이 걸어온 길
  • 1983 한국수질환결 설립 / 부설 환경 미샐물 연구서 균주공인(공인기관 : KIST)
    1989 유망주송기업 지정(기업은행장 제 910415호)
    1991 곡물 발효물을 이용한 수질정화용 미생물 효소균제제 제조방법 특허등록
    (특허청 제 08591호)
    2002 바이오 벤처기업 지정-신기술개발기업(중소기업청장 제2001152231-1035)
    2009 선숙 설립 (대표자, 업종 변경)
    2012 전통장류 제조공법 특허등록 2건 -
    (특허 제 10-1110221호, 특허 제 10-1110222호)
    ISO 9001, ISO 14001 인증
    상표출원 ( 출원번호 : 40-2012-0013643)
    번처기업 확인(중소기업청장 제 20120201407호)
    대전 국제식품산업전 참가(한식세계화 홍보관 대표기업 선정
    충남발효식품 고등학교 MOU 체결 및 산학겸임교사 임용(선숙 대표)
    CLEAN(클린)사업장 인증(한국산업안전보건공단 제65,597호)
    식품의약품안전청 HACCP(해썹)인증 -
    2종(장류절임 제579호, 식염절임 제580호)
    2013 대전 전통식품산업진흥회 창단 및 초대회장 역임
    홈앤쇼핑(홈쇼핑) 첫 방영 매진 기록
    대전광역시 시장 공로패 수상(전통식품 활성화 기여)
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  • 전통발효식품 대표브랜드 선숙이 되기 위해 노력하겠습니다.

    내 가족을 신선처럼
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  • 대전 전통식품제조산업진흥회 창립
  • 선숙 주용순 대표는 전통식품의 진흥과 발전을 위해 지난해 "대전 전통식품제조산업진흥회"를 창립하고 초대회장에 취임하였다.
    또한 우송대와 산학협력 협약식을 갖는 등 지역 전통식품산업의 활성화와 이를 바탕으로 한 전통 식품의 세계화를 위해 노력하고 있다.
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  • 대전광역시장 공로패 수상
  • 대전 전통식품 활성화에 기여한 공로를 인정받아 대전시장 공로패를 수상했다.
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  • 대표인사말
  • 전통발효식품 대표브랜드 선숙이 되기 위해 노력하겠습니다.

    내 가족을 신선처럼
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  • 선숙 고객 인터뷰 영상중
  • "주변에서 선숙 쩜장을 소개받아 야채샐러드와 비빔밥에 넣어 먹어보니 고소하고 담백하더라구요.
    유기농이라 그런지 몸에도 더 좋은 것 같고 특히 청국장이 냄새가 나지 않아 아이들이 너무 좋아해요 "
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